Apple farklı bir ürün geliştirme prensibine sahip. İşletim sistemini değiştiremiyorsunuz, bu tamamen Apple'ın berbat ve kapitalistliğiyle alakalı. Tartışmaya
Kilit Bir konu.
Bootloader kilidini açabiliyor iseniz gayet Linux dağıtımı kurmanız mümkün. Ubuntu Touch vb. denemeler var.
Cihazınızın açma kapama tuşu, ses açma kapama tuşu, hoparlörü, ekran parlaklığı vb. nasıl çalışır hiçbir fikrim yok.
Daha X86 laptopların bile Linux uyumu azınlıkta iken kullandığınız tabletin konfigürasyonuna tam uyan bir driver, firmware tarafı olur mu bilmiyorum.
Hala deneysel, ama denemek isterseniz çok şey öğreneceğinizi düşüyorum. İşinize yarayacak bir setup elde etmeniz olası. Tertemiz çalışmayabilir sadece.