Selam.
Bunca yıldır, farklı restoranlarda yemek yedim. İstanbul'un terminalinde, hatta hemen terminalin karşısındaki ara sokaklardaki izbe lokantalarda bile denemişimdir, anlayın artık. Bir de burada deneyim dediğim ve çorbanın tadına baktığım restoran sayısı çok fazla. Farklı şehirlerde ne zaman bir lokantada kelle paça çorbası siparişi versem, nasıl olduğunu değerlendiririm. Çorbaların kalitesiz ve özensiz olmasının lokantaların fiyat rekabetinden kaynaklandığı kanaatine vardım. Lokantaların hemen hemen hepsi kelle paça çorbası değil de dil çorbası yapıyorlar. Ankara'da sadece bir ya da iki lokantada hakiki kelle paça çorbası yapılıyor. Bu lokantalarda çorbayı sadece koyunun yanak eti ve paçası ile servis ediyorlar. Kelle paça çorbası dediğin içinde kelleden; beyin, göz, yanak, dilden olur. Paça ise koyun paçasının temizlenme yöntemi olarak yakılması ile hazırlanan paçadan olması ile olur. Günümüzde paçayı bir kimyasal ile yıkıyorlar, kıllarını kimyasal temizliyor fakat sağlığa zararı var mıdır bilen yok.
Siz de benim gibi size servis edilen yiyeceklerin kalitesi hakkında aynı fikre sahip misiniz?
Bunca yıldır, farklı restoranlarda yemek yedim. İstanbul'un terminalinde, hatta hemen terminalin karşısındaki ara sokaklardaki izbe lokantalarda bile denemişimdir, anlayın artık. Bir de burada deneyim dediğim ve çorbanın tadına baktığım restoran sayısı çok fazla. Farklı şehirlerde ne zaman bir lokantada kelle paça çorbası siparişi versem, nasıl olduğunu değerlendiririm. Çorbaların kalitesiz ve özensiz olmasının lokantaların fiyat rekabetinden kaynaklandığı kanaatine vardım. Lokantaların hemen hemen hepsi kelle paça çorbası değil de dil çorbası yapıyorlar. Ankara'da sadece bir ya da iki lokantada hakiki kelle paça çorbası yapılıyor. Bu lokantalarda çorbayı sadece koyunun yanak eti ve paçası ile servis ediyorlar. Kelle paça çorbası dediğin içinde kelleden; beyin, göz, yanak, dilden olur. Paça ise koyun paçasının temizlenme yöntemi olarak yakılması ile hazırlanan paçadan olması ile olur. Günümüzde paçayı bir kimyasal ile yıkıyorlar, kıllarını kimyasal temizliyor fakat sağlığa zararı var mıdır bilen yok.
Siz de benim gibi size servis edilen yiyeceklerin kalitesi hakkında aynı fikre sahip misiniz?
Son düzenleyen: Moderatör: