Galeri uygulamaları, varsayılanını ayarlayabileceğiniz bir tür değil. Zaten herhangi bir dosyayı açmak için de kullanılmıyorlar. Yerel veya bulut (Fotoğraflar için Drive - Galeri için OneDrive) depolamanızdaki fotoğrafları görüntüleyebilmenizi sağlamaktan başka bir amaçları yok zaten. Varsayılan belirleseniz de bir şey değişmeyecek yani.
Yedeklemek için diyorsan yedekleyip sildiğin şeyler varsayılan yapsan da WhatsApp'da vs. gözükmeyecek yine de. O yüzden normal galeri uygulamasını takmayıp direkt Fotoğraflar'dan hallet her işini bir farkı olmuyor.