Yemeğin yanında olsa da yesek dediğiniz meze nedir?

Haydari

Konuyu yeni gördüm de bunca yıllık Antepliyim ilk defa bahsettiğin dürümlerin içine böyle bir sey konulduğunu duyuyorum. Bu başka bir şey. Bizde dürümün içine konulan piyaz ince kiyilmis soğan ve maydanozdan oluşur, isteyen sumak tozu, pul biber ekler o kadar.

Not: Konudaki tarifi mevcut haliyle deneyip bazi kebapçılarda karşılaştıkları benzer mezeyle alakasını kuramayanlar için bu mezenin püf noktasını vereyim. Bütün malzemeyi bir araya getirdikten sonra soğanların şeklini bozmadan, hamur etmeden yoğurun, ta ki soğanlar solup pişmiş soğana benzer bir hal alana kadar.