"Çay" konusunda gurme denecek bir adam olarak size direkt çayı özetleyeyim türleri ve demlemesi ile beraber.
Önce türlere bakalım:
1. Ceylon Çayı. Bilinen adıyla: Kaçak Çay.
Bu çay türü Sri Lanka içinde yetişir ve Sri Lanka çay yetiştirme konusunda kusursuz bir iklime sahiptir.
Genel olarak "Kaçak vs." denir ama kaçakla alakası yoktur ayrıca "Kürt Çayı" diyenler de saçmalamaktadır öyle bir çay türü yok.
Tadı aşırı keskin değil ama oturaklıdır çay içicisi olmayan adamlara çok sert gelebilir.
2. İran Çayı ve Çayları.
Gulabi, Al Mutthak gibi adlarla satılır ben Gulabi ve bazı markaların çaylarını içerim ve denerim ve genel olarak keskin bir tadı vardır.
İran çayları ile Türk çayları bazı yönleri ile benzerdir bazen tatsız olabilirler.
3. Türk ve Avrupa Çayları.
İngiliz çaylarını sallayın onlar sütle içer ve tadı çakma kahve gibidir.
Türk çayının iyisi genel olarak dış pazara gider iyisini bulmak istiyorum diyorsanız bir Karadenizli ile konuşun size harman veya taze hasat çayı versin.
4. Hint ve İndo-Asya çayları.
Türk çayları ile çok alakaları yoktur bazıları sütlü bile olabilir ama sade demleme için tadı iyidir.
Genel olarak bazıları tatsız gibi bir şey ama iyileri de çok aromatik ve oturaklıdır Sri Lanka çayına yakındır.
Buraya kadar birazcık bilinen çay türlerine girdim şimdi gelelim doğru çay demleme işine ve kaliteli dem yapmaya.
Kaliteli Çay demlemek için aşağıdaki kurallara uyuyun:
1. Cam veya Porselen demlik kullanmak esastır! Alüminyum veya kalitesiz bakır demlikte çay olmaz.
2. Eğer kaliteli çay içmek istiyorsanız tek türe bağlı kalmayın. Örneğin: Bergamotlu çay, Ceylon çayı, Türk çayı gibi 2-3 çay turunu alıp evde harmanlayın ve 1-2 hafta kapalı ve güneş görmeyen kapta dinlendirin. Harman içinde biriken tozu atın gitsin.
3. Kaynar su ile çay demlenmez eğer kaynar su ile demlerseniz çay haşlanır ve tatsız olur.
4. Çayı kaynar su ile illa demlemek istiyorsanız havadan yavaşça dökün.
5. Demlik içinde su kaynarken yukarıya susuz çay konulmaz çayı buharla bozar.
6. Kaliteli su kullanın.
7. Çay en güzel kısık ateşte olur öyle yemek veya çorba pişirir gibi ateşi harlamayın.
8. Çayın demlenmesi zaman alır sabırlı olun.
9. Çaya şeker atılmaz.
10. Limon atılabilir, eğer çok atılırsa dengelemek için şeker atılması uygundur.
11. Çay demlemek üzerine çok fazla yazılmış makale ve yazı onları okuyun işini bilenlerce yazılır ve anlatılır.
Kendim "Kırmızı Çaykur Çayı", "Bergamot Lipton" ve "Gulabi" kullandım öneririm. Harmanlama işini güzel yapın.
Ayrıca Siyah Doğuş ve Ceylon iyi gidiyor denenebilir.
Ayrıca çay türünü ve tipini iyi seçin.
