Gaziantepliyim. Lahmacun 1. resimdekinin boyutunda, soğan değil yeşil sarımsaklı, hamuru yumuşak kıvamlı yani çıtır değil, kıymasının içinde biraz kuyruk yağı olması makbuldur. Lokantalarda bulunmaz çünkü çalışan insanlar iş yerinde ağızlarının sarımsak kokmasını istemezler. Kuyruk yağı kıymasına güzel kıvam ve tat verirken sarımsak tansiyonu dengeler. Sarımsak ve kıymadaki kuyruk yağı iş yerinde uyku getirebilir.
Bu sebeple bu tarifi lahmacun içini kasaplar hazırlar. Kasabın içinde gerekli sebzeler olur. Hazırlanan içi siz ya da kasap ilgili pide fırınına gönderir.