nisaa
Üstün
- Katılım
- 28 Mayıs 2024
- Mesajlar
- 1.321
- Makaleler
- 3
- Çözümler
- 10
- Beğeniler
- 1.105
Maalesef hocam, Türkiye'de satılan hazır tam buğday ekmekleri endüstriyel üretimdir ve yoğurma, fermentasyon için genellikle ticari maya kullanılır. Teknik anlamda ekmek üretiminde mayasız üretim bulmak imkansıza yakın çünkü maya hamurun kabarmasını sağlar ve soft bir doku verir.
Ekşi mayalı tam buğday ekmeği bakabilirsiniz. Doğal mayadır. Endüstriyel maya kullanılmaz.
@alperen Maya şişkinlik yapıyorsa evde sadece tam buğdayunu ve su ile kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz çok basit bir şekilde sadece kabarmayacağı ya da çok az kabaracağı için lavaş-düz ekmek gibi olabilir. Ya da poğaça gibi ama doğal olur.
Ekşi mayalı tam buğday ekmeği bakabilirsiniz. Doğal mayadır. Endüstriyel maya kullanılmaz.
@alperen Maya şişkinlik yapıyorsa evde sadece tam buğdayunu ve su ile kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz çok basit bir şekilde sadece kabarmayacağı ya da çok az kabaracağı için lavaş-düz ekmek gibi olabilir. Ya da poğaça gibi ama doğal olur.