Tartışmalı bir padişah olan Osmanlı İmparatorluğu’nun 34. padişahı II. Abdülhamid'in sofrasından eksik etmediği, rivayetlere göre saraya aşçı alırken en önemli kriterlerden biri olduğu söylenen soğanlı yumurta yemeğinin tarifini vereceğim size. II. Abdülhamid için 5 yumurtalı olarak hazırlanırmış. İsteğe göre değiştirilebilir tabii bu ölçü.
Ana malzemeler:
2 adet soğan.
2 yemek kaşığı veya daha fazla olacak şekilde zeytinyağı. (Tercihen sızma)
Göz kararı şekilde kalıp tereyağı.
Tarçın, tuz, karabiber, pul biber, 1 çay kaşığı toz şeker, isteğe göre köri.
1 adet yumurta.
Yapılış talimatları:
Soğanlar ince yarım ay şeklinde doğranır.
Kısık ateşte Tavaya zeytinyağı ve tereyağını birlikte koyup erimelerini ve ısınmalarını bekleyin.
Soğanları yağ çok ısınmadan koyun.
Yarım saat boyunca soğanlar karamelize olana kadar soğanları titizlikle karıştırın bu sırada şeker ilavesini de yapın mutlaka.
Soğanların karamelize olduğundan emin olduktan sonra, tuz, karabiber, pulbiberi ekleyin.
Yumurtayı/yumurtaları tam olarak tavanın ortasına kırıp tavada yumurtayı nasıl pişmiş seviyorsanız o kadar bekletin.
Yemek hazır. Bence fırından yeni çıkmış ekmek ile birlikte çok güzel gider. Benim de favori yemeklerimdendir. Çok elit bir yemek bence.
Eki Görüntüle 1933